2021梦都春季时令菜品鉴会暨“茅台徽味大黄鱼”首秀发布盛大启幕!

返回

　　「桃花流水春味出，最是春天味美时」

　　4月18日，2021梦都春季时令菜品鉴会暨梦都“茅台徽味大黄鱼”首秀发布会在梦都集团旗下黑珍珠餐厅南京梦都会华丽启幕。

　　《舌尖上的中国》和《风味人间》的美食顾问陈立老师、著名美食评论家董克平老师、一大口创始人小宽老师、著名旅法作家申赋渔老师等众多朋友都来到梦都会，品鉴梦都餐盘里的“春天”，过足赏春、看景、吃大黄鱼的瘾。

　　著名文化学者、旅法作家申赋渔老师在品鉴会开始前为大家进行了一场文化讲座，对中国古代的传统饮食、餐酒搭配、配乐等文化进行了分享，大家听了之后都受益匪浅，无不鼓掌赞赏。

　　本次品鉴会《舌尖上的中国》和《风味人间》的美食顾问陈立老师特意从杭州来到南京梦都会品鉴梦都的“春味”，从他的发言里可以听得出来他对本次品鉴会很是期待。

　　作为梦都品鉴会的“常驻嘉宾”，董克平老师对梦都的新徽菜有着这样的理解：梦都为中国新派徽菜的发展打开了一条新思路，融会贯通，海纳百川，擅于将安徽的食材进行世界表达，同时又能将世界食材进行徽菜表达，每一次品鉴都有不同的惊喜。

　　小宽老师也是梦都品鉴会的“常驻嘉宾”，这次小宽老师组织了一大口的美食旅行团十几位团友专程来到刚刚蝉联黑珍珠一钻的梦都会餐厅进行品鉴。

　　薛大磊、卜继兵现场堂做“茅台徽味大黄

　　期待已久的梦都“茅台徽味大黄鱼”，在品鉴会上第一次跟大家见面。从前上海人过年时，大黄鱼是最有口彩的菜，号称“大金条”，因其金灿灿之故。后来野生大黄鱼几乎绝种，养殖货口感不佳，就渐渐不上台面了。

　　梦都“茅台徽味大黄鱼”选用“闽东壹鱼”2.5斤以上的大黄鱼，是在仿野生环境下养殖至少6年生长而成，更接近于野生黄鱼，我们采用安徽臭鳜鱼的古法腌制后加入茅台佳酿生焗，鱼肉紧实爽滑，臭中带香。

　　用董克平老师的话概括为三个特别；“特别嫩、特别鲜、特别有梦都的徽味”。带我们找回了“大金条”的年代记忆，现场的嘉宾们品尝之后都赞不绝口。

　　梦都茅台徽味大黄鱼

　　梦都团队与参加品鉴会嘉宾合影

　　梦都一直秉承“四季时令，不时不食”的中国传统美食文化。梦都的团队从安徽大地的乡间田野中寻找了许多精美的食材，加持多元化的烹饪手法，还从外省寻找了一些名优食材，采用徽菜的手法进行烹制。下面就带着大家走进梦都餐盘里的“春天”。

　　| 品鉴会菜单 |

　　| 前菜 |

　　五福拼盘

　　瑶柱蒲菜 、捞汁双色芦笋、熏塘鳢鱼、椒味龙虾尾、 呛拌象拔蚌

　　| 汤羹 |

　　徽州三宝炖金钩翅

　　| 主菜 |

　　茅台徽味大黄鱼

　　徽府红烧官燕

　　盐焗奄仔蟹

　　徽州干锅炖

　　电饭煲毛峰焗乳鸽

　　上汤时蔬

　　| 主食 |

　　芜湖虾籽面配海参塌馃

　　| 甜品 |

　　杨枝甘露冰淇淋

　　| 隐藏菜品 |

　　指橙刀板香

　　鲊海椒泾县石桂鱼

　　梦都每次品鉴会都有不同的惊喜，不同的美味，现梦都已将“春天”带到餐桌上，欢迎您莅临梦都门店品尝“舌尖上的春天”！